La gran importància nutricional i saludable de les plantes silvestres comestibles les fa d’allò més aptes per a l’ús gastronòmic ja que amplia la varietat d’ingredients amb noves textures i gustos, a la vegada que nutrients, a part de recuperar els usos gastronòmics que històricament han presidit les taules i de dotar-les de sobirania alimentària i de prevenció en termes de salut.
Així doncs, el nostre propòsit és que passin de l’oblit amb què les darreres dècades han estat menystingudes, també amb la globalització alimentària i sovint per desconeixement, a l’ús i el gaudi de les mateixes, per coneixement i cultura , riquesa gastronòmica i sobirania alimentària.
Perquè les plantes silvestres comestibles son nutritives, sovint molt més que les conreades a qui superen amb beneficis (fitonutrients), ofereixen més sabor i ens possibiliten una recol.lecció conscient i sostenible.
Conèixer com incorporar les plantes silvestres a la cuina diària ens permet triar una alimentació viva, rica i sostenible.
borraina.com 