Un dels propòsits principals del projecte Borraina és recuperar els coneixements i usos de les plantes silvestres, ja siguin flors, fulles, arbres, arrels, escorces,…amb el seu efecte guaridor i nutritiu, com a cura i benestar preventiu, que ja els nostres ancestres tenien tan present.
Per això, hem triat la divulgació i la gastronomia com a mitjans per fer arribar aquest coneixement, el de les plantes oblidades. Així com també de les plantes aromàtiques i medicinals. Esdevenir un referent que estimuli a portar terme accions similars, de prendre la responsabilitat de la nostra vida, la nostra salut, el nostre benestar.
El model actual d’industrialització ens porta a un empobriment alimentari (sabors, nutrients, …) ja sigui per les fonts emprades pel que fa als recursos alimentaris (models intensius que faciliten la degradació dels sòls i empobreixen la biodiversitat , els recursos naturals i la salut ecosistèmica) com els sistemes de conservació dels aliments, que majoritàriament maten les qualitats vitals de qualsevol aliment. De la mateixa manera, contribueixen a fomentar la generació de matèries no renovables i contaminants, especialment els plàstics, que acostumen a embolcallar els aliments industrials perquè les normatives sanitàries sovint així ho fomenten.
Volem donar valor al què mengem, en capacitat de decisió i control; apostant per la proximitat i el territori afavorint la sobirania alimentària, incidint positivament en la millora mediambiental, social i econòmica. No creiem en altres opcions que hipotequen els recursos naturals i la vida futura. Així doncs, un altre pilar principal del projecte és l’aposta per la petita pagesia agroecològica com a integrant imprescindible de la vida mateixa en tant que productora d’aliments, que són els que ens donen la VIDA.
El sector primari no aconsegueix sobreviure amb el nivell especulatiu que l’economia actual afavoreix. No és l’economia de les persones doncs només importa la producció. I amb aquest afany de producció i lucre sorgeix el malbaratament alimentari; tones d’aliments que no tenen sortida comercial són rebutjats i llençats a diari, desaprofitant els recursos naturals en va .La proximitat i el fet de crear xarxes de proximitat i confiança tenen un valor imprescindible per fer front a l’economia especulativa, que reclama un excés de recursos i genera malbaratament. Nosaltres apostem per un model d’economia social i solidària, amb prioritat per les persones.
Volem lluitar contra el malbaratament alimentari tot fent transformació de verdures que el mercat rebutja (de mida petita, “lletja” o per excedent). Amb la transformació de les verdures els aliments tornen a tenir importància alimentària per a les persones que els conreen (en forma d’elaborats vegetals i silvestres que els retornem a canvi de les seves donacions) i nosaltres aprofitem per confeccionar aliments vius. Aquestes relacions van teixint sinèrgies i es van construint relacions d’ajuda mútua.
El propòsit de fer una xarxa de confiança, a part d’incentivar la sobirania alimentària pretén ser un mitjà de traspàs de coneixements i bescanvi, que permeti empoderar les persones en el seu dia a dia. Ens agradaria que amb la comunitat es pugui posar en valor el territori i les persones, que de manera digna hi puguin treballar, celebrant la seva relació amb la terra.
Volem fer un producte viu, que desperti els sentits de les persones , estimulant un model de distribució en xarxa de petites productores i consumidores conscients de la necessitat de l’economia social i solidària.
La importància de prendre aliments vius que ens aportin enzims, vitamines, sals minerals, … aporta una qualitat de nutrients preventius , que deixen molt a desitjar en l’alimentació industrial.
Les pautes normatives exigides ens porten a no conèixer la prevenció alimentària tal i com la natura la crea, i tampoc a conèixer el nostre funcionament intern sense assumir les nostres responsabilitats biològiques. Cal que recuperem aquesta connexió i coneixement.
Volem recuperar la veritable alimentació, viva i rica de manera profunda i natural, amb tots els seus principis nutricionals i curatius (sobretot preventius), amb orígens de qualitat i proximitat, conreats amb una visió agroecològica, de respecte per la terra i de tots els éssers vius que en formem part.
borraina.com 